【肿瘤防治宣传周】土榨油，健康否？-2024欧洲杯官方网站
随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，健康问题越来越受到重视，越来越多的人会主动去购买一些对健康有好处的食品。一些小作坊，打着“纯天然”、“ 无添加”、“ 看得见”等为卖点的土榨油颇受推崇，可是，土榨油，真的健康吗？
其实不然，土榨油可能存在更大的健康问题。
让我们来认识一下土榨油。土榨油，通常就是用菜籽、花生、大豆等油料作物，采用一些传统的方法压榨得到的油。这种油中通常还含有机械杂质、胶质（磷脂、蛋白质、糖类）、游离脂肪酸、色素、烃类、微量金属化合物，同时还可能含有因环境污染而带来的砷、汞、残留农药等，土榨油直接采用传统方法压榨，并没有有效的去除这些杂质，烟点往往更低，炒菜时油烟也更大，对人体健康的危害也更大。
土榨油，尤其是土榨花生油，更值得关注的是黄曲霉毒素超标问题。
黄曲霉毒素，是黄曲霉和寄生曲霉产生的一种代谢产物，在我国寄生曲霉罕见，黄曲霉是我国粮食和饲料中常见的真菌。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中以玉米、花生和棉籽油最易受到污染，其次是稻谷、小麦、大麦、豆类等，是目前公认的最强的化学致癌物质，国际癌症研究机构（iarc）将黄曲霉毒素b1列为人类致癌物。黄曲霉毒素不仅可诱发肝癌，还可诱发其他部位肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠、气管等部位的肿瘤。
无论是家庭自制还是小作坊生产土榨油，一般仅靠肉眼鉴别原料霉变与否，缺乏有效的检验手段。同时，简陋的榨油设备在清洗不到位时又再次提高了黄曲霉毒素污染风险。
土榨油，切勿盲目崇拜！从食品安全的角度说，土榨油不如正规食用油加工厂出品的食用油健康。我们平时购买的食用油看似平平无奇，实则是凝聚了食品行业无数专家的心血，经过科学而严谨的生产工艺制成的，既确保了安全性，又最大化地保留了营养和风味，一味追求土榨油，则有一种舍精华取糟粕的退步。
来源：综合整理分析网络资源
拟稿：李婷
审核：张盼